日本料理だけが料理の全てとは考えておりません。食文化の変化を感じ、探求心を持って他分野のお料理にも「輝き」を見いだした時、積極的に金沢湯涌温泉「あたらしや」伝統の懐石に取り入れます。クオリティは落とさずにフレンチ、イタリアン料理等々の要素を高い次元で融合させ、プログレッシブな日本料理、魅せる彩りにこだわった新屋自慢のネオジャパネスク懐石の数々。特にZ世代のお客様からは圧倒的なご支持をいただき｢あたらしや｣を代表するお料理の１つとなりました。
金沢市の温泉旅館 星空の降りそそぐ宿 金沢湯涌温泉 あたらしや公式サイトです。
｢あたらしや｣は城下町金沢の湯涌温泉で創業250年の老舗温泉旅館です。
